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    • 作者:
    • 來源:
    • 日期: 2018-01-06
    • 瀏覽次數: 1130

    食堂油爆鴨舌的做法

      色香味:顏色紫紅,質地鮮嫩

      油爆鴨舌主料: 鴨舌(30只)

      油爆鴨舌輔料:京蔥花(40克)、青蒜塊(40克)、大蒜頭片(少 許)、黃酒(7.5克)、鹽(6.5克)、醋(少許)、 味精(少許)、菱粉(20克)、清湯(100克)

      油爆鴨舌制作:

      1.將鴨舌放在開水鍋里煮熟后撈出,再放入冷水過一過,取出,抽去脆骨,只留舌尖;

      2.將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里;

      3.用凈鍋,下豬油250克燒熱,將鴨舌倒入一過,再倒出,濾去油,仍回原鍋,隨即加小碗調料,迅速爆炒幾下,使調料裹在鴨上,即可起鍋。

          

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