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    行業新聞
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    • 來源:
    • 日期: 2018-01-06
    • 瀏覽次數: 969

    一、素食的營養功效

      1.素食中含有較多的粗纖維,它雖不是營養物質,卻是人體健康所必需的。因為纖維素能促進胃腸蠕動,增強消化和排泄功能,幫助身體快速排泄代謝廢物,減少人體對有毒物質的吸收,降低發病率。而且一些纖維素還能在腸道細菌的分解下合成B族維生素,如肌醇、泛酸等,也易被人體吸收利用。

      2.素食能使人頭發烏亮柔潤。無論夏天或其他季節,多吃素食對身體都大有裨益。

      3.素食還具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人體的植物脂肪,保持皮膚光潤。因為蔬菜中的堿性物質和維生素等都有調節血液和汗腺代謝的功能,能幫助加強皮膚營養。

    二、葷食的營養功效

      肉、禽、魚、蛋、奶等食品,均屬于葷食。從營養的角度來看,它們不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素及氨基酸等,內含的蛋白質也屬于優質蛋白,是維持人體健康不可缺少的物質。

      1.肉類中的蛋白質主要存在于肌肉中,骨骼肌中除水分外,基本上也是蛋白質。肉、禽、魚、蛋、奶中蛋白質的氨基酸組成基本相同,含有人體所需的8種氨基酸,比例也接近人體需要,食用后能大大促進人腦和身體的發育,使身體強壯,精力充沛。

      2.盡管幾種葷食中所含脂類不完全一樣,但都非常豐富,且飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及膽固醇的含量都比較高。

      3.肉類是鐵和磷的良好來源,并含有一定量的銅,對于貧血者來說,適量多吃點葷食有利于健康。

    三、葷食與素食搭配原則

      原則一:葷素平衡

      保持身體健康的根本就在于葷素食物之間的均衡搭配,這樣才能保證身體吸收到充足的優質蛋白質、必需的氨基酸、各種維生素、無機鹽及膳食纖維。

      原則二:以素為主

      前邊我們提到了,完全吃素不科學,難以滿足身體的營養需求。但我們提倡以素食為主,葷食為輔,葷素搭配。這樣既保證了對葷食中營養的有效吸收,又防止進食過多葷食而引起疾病。當然,這一原則也要因人而異,靈活掌握。

     

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