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    公司動態
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    • 作者:
    • 來源:
    • 日期: 2018-01-06
    • 瀏覽次數: 781

    菜品特點
    新之光餐飲管理有限公司全力打造“健康美食”的飲食理念

    接收點菜信息
    1.跟隨客人進入房間點菜:“先生,您好!您看現在需要安排一下菜品嗎?”
    2.被叫點菜:“先生,您好!對不起讓您久等了,我來為您安排一下菜品吧!

    征詢人數
    1.語言要求:“您看今天幾位客人?”
    2.客人明示了幾位。語言要求:“好的,根據人數給您安排幾道涼菜幾道熱菜的菜量,您看可以嗎?”

    征詢檔次或排菜
    1.征詢檔次,語言要求:“您好,咱今天想怎么消費或主菜想怎么安排,我來為您適當控制一下。”
    2.征詢排菜,語言要求:“您好,您看您今天是自己點菜,還是您定個標準,我來幫您搭配一下呢?”

    客人要求排菜
    1.介紹排菜:“根據您的宴請性質為您安排了兩套菜單,您可以選擇一下!”(老客戶要參考客情表)。
    2.客人看菜單。語言要求:“我建議這套菜單比較適合您今天的宴請性質。”例如:“涼菜安排的是xx,主菜搭配的是xx,原因是xx,蔬菜是這樣給您搭配的,您感覺怎么樣?”
    3.客人同意菜單:“這樣今天既吃的好,又體現檔次,您看可以嗎?
    4.明示菜價:“這樣菜金大約是xx元,您看可以嗎?
    5.明示上菜的順序:“這樣先給您上涼菜,再上主菜,您看可以嗎?

    客人要求點菜
    新客戶

    1.介紹涼菜:“菜品方面有沒有特殊要求?您看先把涼菜給您安排一下好嗎?”
    2.征詢高檔菜:“您看今天給您安排什么主菜?給客人介紹菜品時,只要介紹到現場操作的菜品,過橋系列、堂灼、涮系列等,都要有規范的語言介紹:這道菜是由我們專業的人員現場為您制作的,很顯檔次,您可先欣賞、后品嘗。要向客人明示菜價,如:“過橋桂魚××每位,您看可以嗎?”
    3.介紹魚類:“您喜歡吃什么口味的魚呢?比較有特色的是過橋,還有清蒸系列的,您看您喜歡哪一種?”
    4.搭配輔菜:“這樣在給您搭配一下小炒和蔬菜系列的菜品,您看可以嗎?”
    5.建議主食

    老客戶
    1.“您看今天有什么特殊要求,先把涼菜給您安排一下?”
    2.“您看您今天愛吃的菜,今天給您點上嗎?”
    3.“最近(或這個月)公司剛推出一道新菜,您看要不要嘗一下,給我們提一下寶貴意見?”(其它語言可視情況同新客戶點菜)

    重復菜單
    語言要求:“您看今天xx客人,共點了x道菜品,涼菜x道,熱菜x道,主菜是xx,面食是xx,您看可以嗎?”

    明示菜價
    語言要求:“今天的菜金大約是xx元,您看可以嗎?(關于斤數的要單獨提示如螃蟹、魚)”

    征詢是否看活海鮮
    語言要求:“先生/女士,這個xxx(海鮮名稱)是鮮活的,需要送過來給領導看看嗎?”

    征詢上菜
    語言要求:“您看現在給您上菜,還是稍等上菜;您對上菜速度有沒有特殊要求?”
    客人要求上菜:“好的,馬上,整桌菜45分鐘上齊,可以嗎?祝您就餐愉快!”
    客人要求不上菜:“您先稍坐,我先去給您準備一下,客人到了,馬上給您上。”


     

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